看辣椒是不是脆皮的，直接上手摸即可，脆皮辣椒摸起来是硬的。辣椒是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。辣椒对条件水分要求严格，它不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。