大家好,小问来为大家解答以上问题。糖醋丸子的做法和配方，糖醋丸子怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、糖醋丸子 原料：猪绞肉 150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量 调料： A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水 B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽。

2、 做法： 把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。

3、香菇洗净切成小粒。

4、把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。

5、然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。

6、依次做完所有的丸子。

7、 烧热一锅炸油至7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。

8、然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。

9、炸好的丸子呈金棕色。

10、 在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。

11、炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。

12、把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃。

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