徐州炸丸子起源于江苏省徐州市，是当地具有代表性的传统小吃。相传，在清朝年间，徐州的一个小摊贩为了节省材料，将制作狮子头所用的猪肉馅加面粉搅拌后制成小丸子炸制，经过不断改进，最终形成了独具特色的徐州炸丸子。传统制作方法是将新鲜的猪肉糜加入切好的香菜、姜末和调料搅拌制成丸子，再将丸子裹上薄面皮，油炸至金黄色，表皮酥脆、内馅鲜美，口感十分美妙。徐州炸丸子已经成为当地的特色美食，许多人都喜欢品尝这道美味的小吃。