偶蹄目和奇蹄目的区别在于分类、特点、价值等。

1、分类：奇蹄目是哺乳动物下的一个目，因趾数多为单数而得名；而偶蹄目是哺乳动物的一个大型分支。

2、特点：奇蹄目成员胃简单，不具备偶蹄目部分成员那样多的胃室，但盲肠大而呈囊状可协助消化植物纤维。

3、价值：奇蹄目具有科学研究的价值，在动物园展出中亦占重要地位；偶蹄目动物对人类很重要，是人类的主要蛋白质来源。