大家好，小夏来为大家讲解下。正宗干炒鸡的做法大全四川，正宗干炒鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡腿肉是炸鸡的原料。配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。调料：盐、油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、五香粉。炸鸡的做法：

2、 鸡腿去皮去骨，肉切块，干红辣椒切斜段，大葱切斜段，蒜和姜切片，加入适量花椒和胡椒粉。

3、 鸡腿丁用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制。

4、 锅加热，比炒菜多放点油，趁热放入鸡丁炒，炒到表面焦糊即可出锅。晾一晾，然后放油锅里炸至鸡肉略干。

5、 重新起锅，加入少许底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜片、花椒翻炒，加入鸡丁翻炒均匀后出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。