1、先将冷冻大黄鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

2、将鱼处理干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

3、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。

4、两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

5、待烧开后，将准备好的剁椒、姜丝倒入锅内，加入适量老抽，转小火慢慢炖。

6、待汤汁少些时，将鱼翻个面再炖煮一会。

7、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。