1、了解原因：首先，需要了解儿媳不吃晚饭的原因，是因为工作、生活等原因导致饮食不规律，还是因为有其他的健康问题或饮食习惯需要调整。如果存在健康问题或饮食习惯问题，建议及时咨询医生或营养师的建议。

2、沟通：与儿媳进行沟通，了解她的想法和需求。可以询问她是否有什么特殊饮食要求或偏好，以及是否有什么健康问题或身体不适需要关注。

3、鼓励规律饮食：如果儿媳是因为工作、生活等原因导致饮食不规律，可以鼓励她尽量保持规律的饮食习惯。可以提醒她按时吃饭，或者在适当的时间点提醒她准备晚餐。