用料：芥菜头1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量。

1.买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝。

2.用擦丝器直接擦成丝。

3.撒上盐腌制30分钟至1小时。

4.然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用。

5.炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒。

6.炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。

7.吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。