1、补充营养物质：银杏仁富含蛋白质、脂肪、氨基酸、淀粉等人们需要的营养元素，能为人体补充营养物质。

2、改善血液循环：银杏仁含有黄酮成分和血小板活化因子，可以防止血液凝集，改善血液循环。

3、抗氧化：银杏仁内含有丰富的维生素C、核黄素和胡萝卜素等，具有抗氧化功能。

银杏仁：

挑选方法：市面上可以很方便的买到银杏仁。推荐大家在购买、挑选银杏仁时，外壳光滑、洁白者优先，果粒大、光亮者优先。现在通常可以直接买到真空包装的银杏仁，加工食用更为方便。

保存方法：首先应避免阳光照晒，容易将银杏仁晒干。不要用塑料袋装，容易密封发酵发霉。应放在阴凉通风处。若时间较长将银杏仁晾干，可稍用水泡发即可，不会坏。

加工食用方法：可以炒、烤、煮等方法，作为配菜也可，或做成糕点、蜜饯、罐头等。炖汤是首选。