不能。虽然芒果属于后熟型水果，需要摘下来放置一段时间后方可食用，但切开后的未成熟芒果，果肉已经暴露在空气中，进行催熟后无法进行食用，易沾染细菌微生物，食用后易对身体造成不适，因此切开后没熟的芒果不能进行催熟。

未成熟的芒果如何食用

1、腌制食用：将未熟的芒果去皮切丁，放入碗中，撒上适量食盐或者是白糖进行腌制，这样在一定程度上能缓解未熟芒果中的酸味，改善芒果的食用口感。

2、蘸辣椒粉：将未成熟的芒果切成小块后，蘸点辣椒粉食用，食用口感较为独特，没有吃的朋友，可以尝试一下。

3、榨汁食用：未成熟的芒果切开后，芒果中的酸性含量丰富，直接食用口感不好，因此，可以将芒果切块后，放入榨汁机中，随后加点酸奶或者是其他饮品，加点白糖与之混合，搅拌均匀后，即可食用。

4、煮水食用：将芒果去皮，切小块，放入锅中，加入适量清水，熬制水果茶食用，这样可以去除芒果中大部分的酸味，改善芒果的食用口感。

5、制芒果干：将未成熟的芒果切片后，用白糖腌制，然后放在阴凉、干燥、通风处进行晾干，可制成芒果干食用。