准备食材：茄子2个、尖椒2个、蒜4瓣、盐1小勺、酱油1勺、油适量。

茄子洗净切滚刀块，不要太大，切小一点利于后续操作。放碗里，加1小勺盐腌制出水。

尖椒洗净去蒂去籽也切小块，另外蒜切成蒜末备用。

待茄子腌出水后倒掉，热锅热油，放入一半的蒜末炒香。

放入茄子小火煸炒，用不了几分钟，茄子就会炒软，记得用小火，不然会炒糊掉而茄子还未熟。

放入尖椒块，调入酱油，炒匀，翻炒片刻。

撒上另外一半的蒜末，用锅铲翻炒几下炒匀即可关火。