梅头肉500克、蒜头3颗、姜一块、糖4大勺、盐1勺、现磨黑胡椒1克、生抽4大勺、料酒3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜3大勺。

梅头肉洗净，厨房纸吸干水，用盐、黑胡椒、少许料油腌制。

将糖4大勺、生抽4大勺、料油3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜3大勺放不粘锅小火煮至浓稠。

将叉烧酱、蒜头3颗、葱白2段、姜片几块，一起加入第1步，用手抓混调料。

封好保鲜膜，放冰箱腌一天一夜，期间至少翻面一次。

空气炸锅中垫锡纸，将腌好的肉捞起放进空气炸锅中，蜜汁不要倒。

设置200度烤35分钟，烘烤15分钟时，拖出炸篮，翻面，将第4步中的蜜汁给肉刷一层，炸篮推回继续烤。

随时观察，上蜜色即可取出，切片便可以食用。