虾脑是指虾的头部，包括胃、肝脏、腮等器官，虾脑容易聚积污染物，包括寄生虫、致病菌等。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。虾含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素、钙、磷、铁、镁、钾、锌、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。