甜度18度相当于蔗糖水18倍的甜度。在水果的标准中，甜度达到10度以上就算甜了，15度很甜，18度是稀有的甜度。普通的橙子甜度大约在8-11度，好一点的橙子甜度平均在13度。甜度又称比甜度。甜度是一个相对值，通常以蔗糖（非还原糖）作为基准物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态、外界因素有关。不同种类的糖混合时，对其甜度有协同增效作用。