1、准备食材：昂刺鱼3条、嫩豆腐1盒、姜1块、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱花5克、红椒1只。

2、将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，豆腐切块在开水中氽烫去豆腥。

3、锅内放油烧热，下姜片爆香。下昂刺鱼，一面煎好翻过来煎另一面。

4、倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及醋两滴，加入水烧开后转小火炖五六分钟。

5、然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右。

6、转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火。