1、胡辣汤：胡辣汤是河南早餐常见的传统名吃。黏稠的汤汁里，有着切成薄片的牛肉、大块的豆筋、还有劲道的黄花菜等。麻辣舒爽、美味可口。

2、羊肉汤：羊肉汤不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制。味道鲜美、耐人寻味。

3、伊府面：伊府面是一种油炸的鸡蛋面，起源于河南开封。面条爽滑，色泽金黄，伊府面是将鸡蛋面条煮熟后在油炸，方便储存，饥饿时下水一煮即可吃，有“天下最早的速食面”的美誉。

4、浆面条：浆面条是河南洛阳的传统名吃，制作简朴，以绿豆浆发酵制作面浆，经特别工艺而成，是古时候贫穷人家的家常食物。

5、水煎包：馅有荤有素，但大多加葱、姜、香油等进行调制，在平底锅中加水煎制而成，是中原地区和华北地区颇受欢迎的食品，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。