一、生腌沙虾：

沙虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。

1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。

2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。

3、拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。

4、倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。

二、酥皮沙虾：

1、将虾煮熟捞起沥干水，剪去虾尾虾须，备用。

2、用云吞皮将虾紧紧裹住。锅里加入约900毫升食用油，大火烧热。

3、裹好的虾用筷子夹着，放入五成热的油锅中炸熟。

4、至表皮金黄色，出锅沥油。拌饭酱混合酱油，作为这道菜的调料，拌匀。

5、吃的时候，蘸酱料即可。

三、生卤沙虾：

1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，莫过虾就可以，放入冰箱冷冻15分钟。

2、蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。

3、拿出下倒出啤酒。加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。