用料：蟹味菇300克、猪肉100克、淀粉4克、料酒3克、葱少许、食用油适量、酱油、盐。

1、蟹味菇先去掉不好的部分和根部，再清洗干净。

2、锅里放适量清水，加入少许盐，水开后倒入蟹味菇焯水断生，再投入凉水中，去除蘑菇的木屑味，沥干水分备用。

3、猪肉切片，加入淀粉和料酒用手抓匀，腌制一会儿去腥。

4、炒锅里放入适量的食用油，油热后先放入切好的葱花爆香。

5、再放入猪肉片翻炒至猪肉变色，加少许酱油炒香。

6、再加入沥干水分的蟹味菇翻炒均匀。

7、最后关火，加入少许盐调味出锅。