大家好，小科来为大家解答以上问题。凉拌苦瓜需要焯水吗，凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用冷水烫苦瓜很好。苦瓜中含有相对较重的草酸，草酸可与胃酸反应生成不易消化的草酸钙沉淀。苦瓜经过热烫后，苦瓜素损失很多，口感也不会太苦，所以吃起来比较软。建议将苦瓜用盐腌10分钟，然后放入水中焯1分钟。

一、　　凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好

凉性苦瓜的营养价值很高，但夏季食用凉性苦瓜，不仅可以去除心中的热量，排出体内的毒素，还可以抑制体内的酶分解，使人达到节食和克制的目的。

苦瓜的热烫方法

先将苦瓜洗净后，切去蒂，然后将苦瓜对半切成两条。将苦瓜中心的白瓤挖出来，记得瓤下有一层白膜要轻轻刮去，然后将苦瓜放入清水中浸泡20分钟。

锅中加入足量的水，加入盐和食用油，烧开，将苦瓜焯一下变色，然后立即取出放入冰水中浸泡，控干水分，再将苦瓜焯一下，可以用来炒菜或凉拌。

注意：溺水的时候不要直接把苦瓜放进锅里。先在水里加一点盐和食用油，会让苦瓜变绿，更入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。