大家好，小科来为大家解答以上问题。炸里脊的肉是什么肉，炸串里脊肉是什么肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸里脊一般是猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的一条条嫩肉。通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉一般用来炒菜，小里脊肉一般用来煲汤。现在市面上的里脊肉一般都不是正宗的里脊肉，商家拿猪的臀尖来代替。两者相似，不易区分。

一、　　炸串里脊肉是什么肉

油炸里脊通常是猪、牛、羊和其他动物脊椎骨上的一条嫩肉。肉质透明有弹性，有一种特殊的鲜肉风味。里脊分为大里脊和小里脊。大里脊肉是排骨连着的瘦肉，一般用来炒菜，小里脊肉是内筋，一般用来炖汤。

里脊肉虽然嫩滑，但猪的臀尖与其有异曲同工之妙，所以商家往往利用这一点，用臀尖当里脊肉来欺骗消费者。现在市场上卖的很多里脊肉，大部分都是用臀尖肉代替的。每个人在购买里脊肉时都必须小心。

选里脊的时候要选透明红润有弹性的猪肉，肉闻起来会有一种特殊的猪肉味。如果需要保存里脊肉，在里脊肉上洒一点酒，放入保鲜盒中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，一般保存1-2天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。