大家好，小科来为大家解答以上问题。潮汕橄榄菜的做法，橄榄菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

橄榄菜是广东潮汕地区的一道风味小菜。可以和粥一起吃，也可以和肉末豆一起炒，做成肉末豆炒橄榄菜。蒸鱼、做蛋糕、煲汤的时候也可以用。味道非常好。橄榄类蔬菜主要由芥末、橄榄和盐制成，富含橄榄油等珍贵营养成分。

一、　　橄榄菜的做法

橄榄肉末炒豆角

配料：豆角、橄榄、肉末、盐、耗油、生抽。

1.将豆子洗净，切成小块，在肉末中加入酱油、盐和油耗，搅拌均匀备用。

2.锅里放油，油热后放入肉末，快速分散翻炒至肉末变色，再放入豆子一起翻炒。

3.加入适量的盐，用油耗翻炒。豆子快熟时，加入橄榄蔬菜翻炒均匀。

4.豆子熟了，就可以出锅了。

橄榄肉末豆腐

配料：豆腐、橄榄、肉末、青红椒、蒜、葱、耗油、白糖、酱油、淀粉、料酒。

1.大蒜剁成粉，洋葱剁成粉，辣椒剁成圈备用。

2.将适量酱油、糖、淀粉倒入肉末中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将豆腐切成小块，锅中放油，将豆腐煎至两面金黄，捞出。

4.锅里放油，油热后炒肉末，炒到变色后盛出。

5.锅内放油，油热时放入葱、姜、蒜翻炒，放入橄榄菜翻炒豆腐、肉末。

6.锅里加一点水，加点糖和油调味，收汁。

7.最后加入适量的料酒、辣椒和葱花翻炒均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。