Kelsey Hampton，MS，RDN，LD，CSSD 的补充报告

这可能是人们在谈论价值数十亿美元的蛋白质补充剂行业时提出的最流行和最具争议的话题。乳清蛋白与植物蛋白粉：哪个更好?

柠檬蛋白煎饼

虽然这两种形式的蛋白质都可以用高质量的原料制成，并且对大多数人都有效，但每种产品都有利有弊。

是什么造就了“优质”蛋白质来源?

乳清蛋白与植物蛋白争论的根源实际上是关于蛋白质质量的问题。然而，重要的是要记住，蛋白质质量并不是区分这两种粉末的唯一因素。这当然不是您应该用来确定购买哪一个的唯一指标。您的目标和偏好最终应决定哪种补充剂适合您。

确定蛋白质质量的主要方法有两种：

氨基酸水平和比例

蛋白质消化率

植物与动物蛋白中的氨基酸水平。

我们通常认为高质量的蛋白质来源是含有所有九种必需氨基酸的食物。必需意味着身体不能自行产生这些氨基酸，需要通过饮食补充。

包含所有九种氨基酸的食物来源是完整的蛋白质。不完全蛋白质至少缺乏一种必需氨基酸。

动物蛋白，如乳清蛋白，是完整的蛋白质。它们通常以维持人体生长和代谢过程所需的最佳比例提供所有九种必需氨基酸。

基于植物的蛋白质来源通常具有次优的必需氨基酸水平和比例。虽然这适用于许多单独的植物蛋白食品，但您可以通过将两种互补蛋白质组合成蛋白粉混合物轻松解决这个问题。稍后再谈。