牛排没那么便宜。虽然有一些预算友好且适用于不同食谱和腌泡汁的削减，但其他削减可能会变得相当昂贵。这就是为什么你可能不想因为在烤牛排时犯这个错误而毁掉你刚买的那份昂贵的牛排。诀窍是确保你正在为你的牛排做帐篷。

根据Cooks Country的说法，一旦您的牛排达到您想要的适当温度和熟度(即中等稀有度为 135 度，中等稀有度为 145 度)，将其转移到盘子中并“盖住”它。为了把它盖起来，你松散地在上面放一块铝箔，让牛排坐下。离开或至少五分钟。

为什么这个过程很重要?这与牛排的水分有关。当牛排煮熟时，汁液实际上会到达牛排的表面。如果你马上切片，汁液实际上会滚出来。没有这种液体，你的牛排会变得非常干——这会浪费那昂贵的切肉。

通过让牛排静置五分钟，您就可以有时间重新分配这些汁液。这样，当你切开它时，那块肉的每一片都会多汁。

同样的规则甚至也适用于其他类型的肉。烤肉就是一个很好的例子。在上菜前至少 10 分钟给它，这样果汁就会重新分布。

这不仅仅是为了烧烤!此规则适用于您烹饪牛排的任何方式，以及其他肉块。

所以帮自己一个忙，下次烧烤时撕下一块铝箔。我们知道，多汁的牛排刚从烤架上下来，就很想把它切开，但相信我们这一点。你的耐心肯定会得到回报。