大家好，小科来为大家解答以上问题。新鲜蚕豆的做法和吃法，新鲜蚕豆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蚕豆炒虾仁

材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实际用量50克左右)，盐和味精4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

工作方法

(1)将虾仁与1.5g葱、姜、盐、味精、1g胡椒粉、5g料酒混合，盖好。做菜时挑出葱姜，用湿淀粉(12g)和蛋清糊糊好。

(2)将蚕豆去皮掰成两半，用两次开水冲洗干净后放入冷水中。将洋葱和生姜切片。用味精3克，盐3克，湿淀粉8克，料酒8克，汤汁。

(3)炒菜留少许油，蚕豆快速翻炒，放入虾仁，翻炒几次，倒法正确，煮开后翻汁均匀。

二、清炒蚕豆

材料：蚕豆3斤，蒜2根，葱4、5根。

工作方法

1.热锅放油冷，油微热后放蒜片，炒出香味，蚕豆炒至豆变绿变黑；2.加少量水，盖上锅盖小火炖45分钟(不确定的话可以尝一下，豆子又脆又烂)。加入盐和少量糖；3.*之后放一把葱花翻炒一会儿，就可以出锅了。

三、小诀窍

1.不要被3斤的量吓到~它自带外面的豆荚，剥下来也就一个中碗。我就一个人一顿饭一个菜解决问题。

2.买的时候一定要看眼睛。不能这样炒黑豆，也不能买去皮的豆子。现剥现炒，皮可以嫩一点。

3.快炒的时候放一把葱花，这样会很香，不会有豆腥味。新鲜的蚕豆本身就很好吃，不需要放鸡精。

四、百合虾仁烩蚕豆米

配料：蚕豆、大虾、鲜百合、盐、白胡椒、料酒、糖、香油。

工作方法

1.新鲜的蚕豆，去皮，做成蚕豆饭(这样可以吃的更嫩，当然不用去皮|)。

2.活虾在冰箱里冷冻20分钟后，去地方，把头和肠子剥下来(活虾在冰箱里冷冻20分钟后再剥皮，这样更好操作)，成为虾。抓匀，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制。

3.新鲜兰州百合(普通百合也可以，兰州百合口感更好)，* *成花瓣，冲洗干净沥干。

4.锅中放水烧开，倒入蚕豆米焯一分钟。

5.捞出焯水的蚕豆，用冷水冲洗干净，沥干备用。

6.将锅加热，沥干油。待油温后，倒入腌制好的虾，翻炒至变色，盛出待用。

7.用锅里剩下的油炒一分钟左右。

8.倒入炒好的虾仁和沥干的百合，加入少许盐、少许糖和少许香油，翻炒均匀即可食用。

上面介绍了三种新鲜蚕豆的做法，* *是蚕豆炒虾，营养价值远高于虾，营养价值高，能促进人的生长发育。* *籽是炒蚕豆，主要营养价值是蚕豆本身的营养价值。*后一种是百合虾炖蚕豆饭，营养价值*丰富。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。