大家好，小科来为大家解答以上问题。火锅清油和牛油哪个好，清油火锅(火锅清油好还是牛油好)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

00-1010 1.用料不同：清油火锅采用精炼纯菜籽油为原料；火锅用的黄油是由黄油或其他动物油制成的。

2.感官区别：黄油(其他动物油)会在冷空气环境下使用的餐具、器皿上迅速凝固；清油不易凝固。

3、口感差：清油锅底清爽不活；黄油以锅底为生，有强烈的油腻感。

4.养生区别：黄油火锅：黄油在我们吃完后会在肚子上凝结一层黄油，而这些黄油需要很多天才能被人体吸收，所以增加了胃的负担。长期食用动物脂肪容易引起咽干、肠胃不适、高血脂等症状；清油火锅：清油减少了我们在食用过程中对油脂的摄入，富含多种不饱和脂肪酸、维生素E和微量活性物质，营养价值很高。

00-1010不好。长期吃黄油火锅不利于脾胃健康，还会损伤津液。长期吃火锅还会造成口腔黏膜损伤等问题。所以，火锅偶尔能满足你的食欲，但不能长期吃。

第一，不利于脾胃健康。黄油火锅中的花椒、辣椒、大蒜、洋葱等香料有温散的作用，能促进血液循环，有助于驱寒。但辛辣食物对脾胃和肠道的刺激很大，尤其是老年人和脾胃虚弱的女性。过量摄入辛辣刺激性食物，更不利于脾胃健康。

二、津液火锅吃多了容易损伤津液和肾阴，诱发各种炎症。

第三，口腔和胃肠道对食物的耐受温度是有一定限度的，导致黏膜损伤。除了少吃辣，还要注意火候。比如食管黏膜的正常耐受温度是40~50，超出这个范围就容易造成破损、溃烂等机械性损伤。

00-1010炸油会选择黄油和植物油。菜籽油是一种常见的油，主要是几种油混合在一起可以改善火锅的口感，一般称之为老油。也是火锅好吃的关键。火锅老油是将火锅底料油炸后提取多余的油得到的红油，可简称为老油或母油。但是下次炒火锅底料的时候，加入这个母油和火锅底料一起炒后再提取的母油，完全可以称为老油。吃完火锅，锅里的油经过回收、清洗、高温处理，这种油通常被称为老油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。