回答1：
可以的，多媒体资料可以作为证据，有法律效力。

回答2：
作为一名专业的法律人提示你：可以的。法律并未明确规定辞职书的递交形式，即当面递交、快递邮寄、电子送达等有效的递交都是合法有效的。你这就属于当面递交，视频录制只是证明你在何时何地确实有提交辞职书的证明。当然最有效的提交就是通过邮政快递的方式直接快递至公司负责人收，这是官方认可的有效送达，希望能帮助到你，祝你好运。