大家好,小问来为大家解答以上问题。凉拌凤爪最好吃的做法，凉拌凤爪最好吃的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌鸡爪的做法一　　凉菜原料：　　冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。

2、　　制作方法：　　将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；　　将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；　　搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。

3、[吃地带]　　温馨提示：　　冰水是脆的关键哦，越冰越好；　　辣椒和蒜米的多少，看个人的口味；　　不喜欢酱油的朋友，可以不放；　　醋是为了添点酸味，还可以杀菌的；　　酒是为了去腥；　　喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。

4、　　凉拌鸡爪的做法二　　凉菜材料：　　鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。

5、　　凉菜做法：　　把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；　　将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；　　清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；　　将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。

6、　　凉拌鸡爪的做法三　　凉菜材料：　　急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。

7、　　凉菜做法：　　将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；　　将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；　　把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。

8、　　烹调技巧：　　鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

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