大家好,小问来为大家解答以上问题。孜然炒肉怎么做，孜然炒肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、多给你几种做法你自己看看那个方便： 做法1 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。

2、 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。

3、葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

4、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

5、将香菜叶洗净放在碗中。

6、将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

7、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

8、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

9、 做法2 【原料】鲜羊肉600克`鲜芫茜（香菜100克`孜然（磨成粗粉）35克`干辣椒碎屑50克`嫩肉粉10克`料酒10克`幼盐10克`味精5克`食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

10、 芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。

11、 起锅，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。

12、 另起锅上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

13、 做法3 【原 料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克 【制作过程】 羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

14、 勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

15、原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出锅即成。

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