大家好,小问来为大家解答以上问题。泡姜的腌制方法，泡姜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、泡姜丝原料配方 生姜5000克 绍兴酒500克 盐500克 葱100克 味精50克制作方法 将生姜去皮，用清水洗净，沥干水分，先切片，后改刀切成丝，葱用刀拍碎待用。

2、锅中加水上火烧开，倒入一盆中晾凉。

3、凉开水要适量。

4、取泡坛1只，将姜丝、碎葱、盐，一起投入坛中，泡制1天即可食用。

5、食用时也可加些味精、糖、香油等进行调拌。

6、产品特点 形状美观、味辣开胃、营养丰富。

7、泡子姜(川味)原料配方 新鲜子姜2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克制作方法 刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4千克，初坯2～5天，捞出，晾干水分。

8、初坯，就是泡头道菜。

9、蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，析出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。

10、另外，蔬菜经初坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味。

11、将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水，其色、香、味俱佳)，加入白酒、红糖、盐，搅匀，放入小红辣椒(垫底)，加入初坯后的子姜。

12、待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动)，即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡6天，即可取出食用。

13、亦可拌食，或改食甜味、甜酸味、辣味均可。

14、产品特点 色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。

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