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1、香煎猪排

2、材料

3、猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许

4、做法

5、猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。

6、将猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。

7、热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。

8、红烧猪排

9、材料

10、猪排骨500克，葱末，姜末，酱油，花生油，白糖，醋，料酒，盐各适量

11、制作方法

12、将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。

13、砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。

14、砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

15、酱汁猪排

16、食材准备

17、猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。

18、做法

19、将猪里脊肉去筋，横切成0.5公分片，用刀背或肉锤拍松拍薄，撒上盐、胡椒粉略腌数分钟；

20、腌好的肉沾上一层面粉，沾好后稍置3分钟，等面粉吸收后，稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉；

21、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液，入平底不沾锅开大火煎制，一面变黄就翻面，煎另外一面，煎好的猪排盛出；

22、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开，将猪排放入，收汁即可；

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