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1、 你好，芋头发芽是可以食用的，不会对人体造成伤害。

2、其实芋头从地里拔出来的时候，就已经发芽了。

3、芋头发芽不会产生毒素，对人体无毒副作用。

4、芋头发芽后，营养物质会促进芽的生长，所以营养效果可能会降低，口感会稍差。

5、希望我的回答能帮到你，祝你生活愉快。

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