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热汤面条做法(热汤面条)
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热汤面条做法(热汤面条)

2023-01-04 精选百科 By:佚名
最佳答案大家好,小问来为大家解答以上问题。热汤面条做法,热汤面条这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。2、要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。3、 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮...

大家好,小问来为大家解答以上问题。热汤面条做法,热汤面条这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。

2、要做到这一点应注意掌握火候等许多细节,下面一一介绍。

3、 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。

4、中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

5、 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。

6、用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。

7、煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

8、(摘自中国饮食馆)。

以上就是【热汤面条做法,热汤面条】相关内容。

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