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1、 荸荠的采收与贮藏

2、 菱角一年只能种一次，不能全年都产。市场供应可分为旺季和淡季。采收时间一般为12月至次年3月，以地上部分发黄倒伏，地下鳞茎成熟至皮色深红棕时采收为宜。鳞茎成熟后，地上的枝、茎死亡，容易受力折断，不能直接拔出。目前荸荠采收仍采用传统的人工挖掘方式：一是用简单的工具采收，即在相对潮湿的地里用叉子或钉耙将土挖开，然后用手挤出鳞茎；第二种，手工收割，即在地里堆积水泥地，用手插入土中的方法捏鳞茎。荸荠具有皮薄、汁多、含水量高、易脱水、萎缩、腐烂变质的特点。一般用淡水直销，保存期在10天以内。收获的带泥鳞茎应立即放在阴凉处晾干至七成干，患病和受伤的鳞茎应及时摘除并贮藏。储存方式主要有堆码储存、堆码储存和野外储存。

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