1、促进生长发育：绿豆营养价值较高，味道鲜美，且不破坏绿豆的营养价值，对生长发育有着一定的促进作用。

2、滋养皮肤：绿豆水可以调和五脏，滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。

3、清热解暑：高温出汗会让机体因丢失大量矿物质和维生素，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，在高温环境中饮用绿豆水，可及时补充丢失的营养物质，清热解暑。

4、增强食欲：绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。